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Secagem, pó e flocos de pimenta vermelha
Pimenta vermelha seca inteira, flocos, pó, pimenta vermelha destalada sem pedúnculo, matéria-prima para oleorresina
Linha de secagem, pó e flocos de pimenta vermelha da GEM Foodtech, Kolkata, Índia — capacidade de 500 kg a 10 toneladas de pimenta fresca por hora, rendimento final de 23% da matéria-prima recebida, entregue como unidade chave na mão com instalação e comissionamento em todo o mundo.
A realidade comercial
A pimenta seca ao sol perde cor, contamina-se com aflatoxina e não pode ser vendida em um mercado de exportação regulado. Um secador controlado preserva a cor ASTA e a capsaicina, elimina a carga microbiana e permite certificar o produto. Essa diferença vale mais por tonelada do que o custo total do secador ao longo de uma safra.
Diagrama de fluxo de processo
Gerado para a configuração padrão. O seu é redesenhado para o seu mix de produtos, capacidade e local de instalação.
Tabela de processo
Cada etapa com o equipamento que a executa, o parâmetro operacional e o ponto de controle que decide a qualidade.
| # | Etapa | Equipamentos | Parâmetro | Ponto de controle |
|---|---|---|---|---|
| 01 | Recepção e pré-limpeza | Classificador e selecionador por tamanho | Separador de pedras e classificador pneumático | Areia, pedras e impurezas leves removidas |
| 02 | Lavagem | Lavadora de frutas e vegetais | Lavagem por borbulhamento, opção de enxaguamento ozonizado | Carga microbiana superficial reduzida |
| 03 | Destalagem | Destalador | Destalador de rolos, 500–3.000 kg/h | Teor de talos abaixo de 1% |
| 04 | Secagem | Secador de esteira e sistema de desidratação | Secador de esteira multizona, 55–70 °C, 75 → 10% de umidade | Cor ASTA preservada, umidade uniforme |
| 05 | Classificação | Classificador e selecionador por tamanho | Classificação por tamanho e cor | Separação por classes antes da moagem |
| 06 | Moagem | Moinho e pulverizador | Moinho de pinos ou de martelos, refrigerado a água | Temperatura do produto abaixo de 45 °C para reter os voláteis |
| 07 | Peneiramento | Peneira vibratória e classificador | 40–100 mesh | Granulometria conforme especificação |
| 08 | Mistura e embalagem | Linha de enchimento, selagem e embalagem | Misturador de fitas, detecção de metais | Cor e pungência conforme o valor declarado |
Balanço de massa
Base de 1.000 kg de matéria-prima. Altere a tonelagem abaixo e toda a tabela é recalculada.
| Etapa | Saída, kg/h | Rendimento | Perda, kg/h | Destino da perda |
|---|---|---|---|---|
| Pimenta vermelha fresca recebida | 1,000 | 100% | 0 | — |
| Após limpeza e lavagem | 970 | 97% | 30 | Impurezas, pedras e pimentas deterioradas |
| Após destalagem | 920 | 92% | 50 | Talos para combustível de biomassa |
| Pimenta seca a 10% de umidade | 240 | 24% | 680 | Água evaporada |
| Pó após moagem e peneiramento | 230 | 23% | 10 | Perdas no moinho e recirculação do sobretamanho |
Subprodutos: Talos e pimentas rejeitadas para combustível de biomassa; sementes separadas para óleo ou replantio.
Lista de equipamentos
Máquinas principais desta linha. Transporte, tanques, CIP e utilidades são acrescentados conforme o layout.
| Equipamentos | Faixa de capacidade | Função |
|---|---|---|
| Classificador e selecionador por tamanho | Separação | Separa por tamanho ou gravidade específica, antes ou depois do processamento. |
| Lavadora de frutas e vegetais | Preparação | Remove terra do campo, látex e carga superficial com água filtrada recirculada. |
| Destalador | Preparação | Remove talos e cálice de pimenta vermelha, tomate e produtos semelhantes. |
| Secador de esteira e sistema de desidratação | Secagem | Secagem multizona com curva controlada — a competência central da GEM. |
| Moinho e pulverizador | Redução de tamanho | Moagem de martelos, de pinos ou criogênica até um mesh controlado. |
| Peneira vibratória e classificador | Separação | Separação por mesh em classes; o sobretamanho retorna ao moinho. |
| Linha de enchimento, selagem e embalagem | Embalagem | Pesagem, enchimento, selagem, detecção de metais e encaixotamento. |
Perguntas que recebemos sobre esta linha
Por que razão não secar ao sol?
A secagem ao sol leva 10–15 dias, perde cor e expõe a colheita à chuva e à aflatoxina. Um secador de esteira faz o mesmo em horas, com resultado microbiano e de umidade certificável.
Como é protegida a cor ASTA?
Mantendo a temperatura do produto abaixo de cerca de 70 °C e minimizando o tempo de exposição. É uma questão de curva de secagem — e é aí que um secador multizona justifica o seu preço.
Qual é a faixa de capacidade da linha de pimenta vermelha?
As faixas de fabricação padrão da GEM Foodtech cobrem de 500 kg a 10 toneladas de pimenta fresca por hora. Capacidades maiores são projetadas sob encomenda — o tamanho certo é definido pelo abastecimento de matéria-prima ao longo da safra, não pelo valor nominal.
Esta linha é fornecida como unidade completa chave na mão?
Sim. A linha de secagem, pó e flocos de pimenta vermelha é entregue do início ao fim — viabilidade, teste piloto com o seu próprio material, engenharia, fabricação em Kolkata, instalação, comissionamento e treinamento de operadores — ou como máquinas individuais para integrar uma unidade existente.
Quer esta linha orçada para a sua tonelagem?
Envie a especificação da matéria-prima e a capacidade pretendida. Receberá um diagrama de fluxo, uma lista de equipamentos e um orçamento indicativo.