GEM FoodtechГлавная / Технологические линии / Перец чили
Сушка перца чили, порошок и хлопья
Целый сушёный перец чили, хлопья, порошок, перец чили без плодоножек, сырьё для производства олеорезина
Линия сушки перца чили и производства порошка и хлопьев от GEM Foodtech, Калькутта, Индия — производительность от 500 кг до 10 тонн свежего перца чили в час, выход готового продукта 23% от поступившего сырья, поставляется как завод под ключ с монтажом и пусконаладкой по всему миру.
Коммерческая реальность
Перец чили солнечной сушки теряет цвет, накапливает афлатоксин и не может быть продан на регулируемый экспортный рынок. Сушилка с управляемым режимом сохраняет цвет по шкале ASTA и капсаицин, уничтожает микробную обсеменённость и позволяет сертифицировать продукт. Эта разница в цене за тонну за один сезон превышает полную стоимость сушилки.
Технологическая схема
Построена для стандартной конфигурации. Ваша схема перерабатывается под Ваш ассортимент продукции, производительность и площадку.
Технологическая карта
Каждый этап с оборудованием, которое его выполняет, рабочим параметром и контрольной точкой, определяющей качество.
| # | Этап | Оборудование | Параметр | Контрольная точка |
|---|---|---|---|---|
| 01 | Приёмка и предварительная очистка | Калибровочная машина и сортировщик по размеру | Камнеотборник и воздушный классификатор | Удалены песок, камни и лёгкий сор |
| 02 | Мойка | Машина для мойки фруктов и овощей | Барботажная мойка, опция ополаскивания озонированной водой | Снижена поверхностная микробная обсеменённость |
| 03 | Удаление плодоножек | Машина для удаления плодоножек и стеблей | Вальцовая машина для удаления плодоножек, 500–3 000 кг/ч | Содержание плодоножек ниже 1% |
| 04 | Сушка | Ленточная сушилка и система дегидратации | Многозонная ленточная сушилка, 55–70 °C, влажность 75 → 10% | Цвет по шкале ASTA сохранён, влажность равномерна |
| 05 | Калибровка | Калибровочная машина и сортировщик по размеру | Калибровка по размеру и сортировка по цвету | Разделение по сортам перед помолом |
| 06 | Помол | Мельница и измельчитель | Штифтовая или молотковая мельница с водяным охлаждением | Температура продукта ниже 45 °C для сохранения летучих веществ |
| 07 | Просеивание | Вибросито и калибровочная машина | 40–100 меш | Размер частиц в соответствии со спецификацией |
| 08 | Смешивание и упаковка | Линия фасовки, запайки и упаковки | Ленточный смеситель, металлодетекция | Цвет и острота в соответствии с заявленными значениями |
Материальный баланс
Расчёт на 1 000 кг сырья. Измените тоннаж ниже — вся таблица пересчитается.
| Этап | Выход, кг/ч | Выход | Потери, кг/ч | Куда уходят потери |
|---|---|---|---|---|
| Поступивший свежий перец чили | 1,000 | 100% | 0 | — |
| После очистки от примесей и мойки | 970 | 97% | 30 | Сор, камни и испорченные стручки |
| После удаления плодоножек | 920 | 92% | 50 | Плодоножки — на топливо из биомассы |
| Сушёный продукт влажностью 10% | 240 | 24% | 680 | Испарённая влага |
| Порошок после помола и просеивания | 230 | 23% | 10 | Потери при помоле и возврат крупной фракции |
Побочные продукты: плодоножки и отбракованные стручки — на топливо из биомассы; семена отделяются для производства масла или посева.
Спецификация оборудования
Основные машины этой линии. Транспортировка, ёмкости, CIP (безразборная мойка), энергоресурсы и инженерные сети добавляются в соответствии с компоновкой.
| Оборудование | Диапазон производительности | Назначение |
|---|---|---|
| Калибровочная машина и сортировщик по размеру | Разделение | Разделяет по размеру или удельному весу до или после переработки. |
| Машина для мойки фруктов и овощей | Подготовка | Удаляет полевую землю, латекс и поверхностные загрязнения рециркулируемой фильтрованной водой. |
| Машина для удаления плодоножек и стеблей | Подготовка | Удаляет плодоножки и чашелистики с перца чили, томатов и аналогичной продукции. |
| Ленточная сушилка и система дегидратации | Сушка | Многозонная сушка с управляемой кривой сушки — ключевая компетенция GEM. |
| Мельница и измельчитель | Измельчение | Помол на молотковой, штифтовой или криогенной мельнице до заданного меша. |
| Вибросито и калибровочная машина | Разделение | Разделение на фракции по ситам; крупная фракция возвращается в мельницу. |
| Линия фасовки, запайки и упаковки | Упаковка | Взвешивание, фасовка, запайка, металлодетекция и укладка в короба. |
Частые вопросы по этой линии
Почему не солнечная сушка?
Солнечная сушка занимает 10–15 дней, ведёт к потере цвета и подвергает урожай воздействию дождя и афлатоксина. Ленточная сушилка выполняет ту же работу за часы с подтверждаемым результатом по микробной обсеменённости и влажности.
Как сохраняется цвет по шкале ASTA?
За счёт удержания температуры продукта ниже примерно 70 °C и минимизации времени воздействия. Это вопрос кривой сушки — именно здесь многозонная сушилка оправдывает свою цену.
Какой диапазон производительности охватывает линия переработки перца чили?
Стандартные исполнения GEM Foodtech охватывают от 500 кг до 10 тонн свежего перца чили в час. Бо́льшие производительности проектируются под заказ — правильный типоразмер определяется поставками сырья в течение сезона, а не паспортной производительностью.
Поставляется ли линия как комплектный завод под ключ?
Да. Линия сушки перца чили и производства порошка и хлопьев реализуется полностью — ТЭО, пилотные испытания на Вашем сырье, проектирование, изготовление в Калькутте, монтаж, пусконаладка и обучение операторов — либо поставляется отдельными машинами для встраивания в существующий завод.
Хотите расчёт этой линии под Ваш тоннаж?
Пришлите спецификацию сырья и целевую производительность. Вы получите технологическую схему, спецификацию оборудования и бюджетную цену.