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Ervilha e vegetais IQF
Ervilha IQF, milho doce, vegetais mistos, ervilha desidratada
Linha de ervilha e vegetais IQF da GEM Foodtech, Kolkata, Índia — capacidade de 1 a 15 toneladas de vagens por hora, rendimento final de 38% da matéria-prima recebida, entregue como unidade chave na mão com instalação e comissionamento em todo o mundo.
A realidade comercial
A ervilha é um negócio contra o relógio. O açúcar converte-se em amido poucas horas após a colheita, pelo que a distância entre o campo e o branqueador é uma especificação de qualidade, não um detalhe logístico. Toda a linha é projetada para comprimir esse tempo.
Diagrama de fluxo de processo
Gerado para a configuração padrão. O seu é redesenhado para o seu mix de produtos, capacidade e local de instalação.
Tabela de processo
Cada etapa com o equipamento que a executa, o parâmetro operacional e o ponto de controle que decide a qualidade.
| # | Etapa | Equipamentos | Parâmetro | Ponto de controle |
|---|---|---|---|---|
| 01 | Recepção | Elevador industrial | Até 6 horas após a colheita | Conversão de açúcar em amido limitada |
| 02 | Descasque | Descascador e descorticador | Debulhadora de ervilhas, tipo tambor | Vagem e rama separadas |
| 03 | Limpeza e classificação | Classificador e selecionador por tamanho | Limpador pneumático, classificador por tamanho, classificador por salmoura | Tamanhos e maturação separados |
| 04 | Lavagem | Lavadora de frutas e vegetais | Água fria, clorada | Sujidade do campo removida |
| 05 | Branqueamento | Branqueador e resfriador | Vapor ou água, 90–95 °C, 60–120 s | Peroxidase negativa |
| 06 | Resfriamento | Branqueador e resfriador | Água gelada até 4 °C | Cozimento interrompido |
| 07 | Escorrimento | Transporte e movimentação de materiais | Escorredor vibratório e faca de ar | Água superficial removida antes do congelamento |
| 08 | Congelamento IQF | Túnel de congelamento IQF | Túnel fluidizado, −35 °C, 8–12 min | Temperatura no núcleo do produto a −18 °C |
| 09 | Embalagem e câmara fria | Linha de enchimento, selagem e embalagem | A granel ou varejo, detecção de metais | Cadeia de frio mantida |
Balanço de massa
Base de 1.000 kg de matéria-prima. Altere a tonelagem abaixo e toda a tabela é recalculada.
| Etapa | Saída, kg/h | Rendimento | Perda, kg/h | Destino da perda |
|---|---|---|---|---|
| Vagens recebidas | 1,000 | 100% | 0 | — |
| Ervilhas debulhadas | 400 | 40% | 600 | Vagens e rama para alimentação para gado ou silagem |
| Após a classificação e a lavagem | 380 | 38% | 20 | Grãos pequenos e danificados para a linha de desidratação |
| Após o branqueamento | 390 | 39% | 0 | Ligeira absorção de água |
| Produto IQF embalado | 380 | 38% | 10 | Perdas no congelador e finos |
Subprodutos: vagens e rama como silagem ou ração; ervilha fora de especificação desviada para a linha de desidratação em vez de descartada.
Lista de equipamentos
Máquinas principais desta linha. Transporte, tanques, CIP e utilidades são acrescentados conforme o layout.
| Equipamentos | Faixa de capacidade | Função |
|---|---|---|
| Elevador industrial | Movimentação | Eleva o material lavado ou bruto entre níveis de piso sem amassar o produto. |
| Descascador e descorticador | Separação | Quebra e separa a casca da amêndoa em caju, ervilha e milho. |
| Classificador e selecionador por tamanho | Separação | Separa por tamanho ou gravidade específica, antes ou depois do processamento. |
| Lavadora de frutas e vegetais | Preparação | Remove terra do campo, látex e carga superficial com água filtrada recirculada. |
| Branqueador e resfriador | Térmico | Inativa enzimas, fixa a cor e depois resfria para interromper o cozimento. |
| Transporte e movimentação de materiais | Movimentação | Transporta o produto entre as estações sem degradação. |
| Túnel de congelamento IQF | Congelamento | Produto congelado rapidamente de forma individual (IQF), com dano mínimo por cristais de gelo. |
| Linha de enchimento, selagem e embalagem | Embalagem | Pesagem, enchimento, selagem, detecção de metais e encaixotamento. |
Perguntas que recebemos sobre esta linha
Por que branquear antes de congelar?
As enzimas continuam ativas abaixo de 0 °C e destroem cor e sabor ao longo de meses de armazenamento. O teste de peroxidase negativa é a prova padrão.
Uma única linha pode processar ervilha e milho doce?
Sim, trocando a etapa inicial de debulha e classificação. Ambas as safras são curtas e raramente coincidem, e o túnel IQF partilhado é muito rentável.
Qual é a faixa de capacidade da linha de ervilha e IQF?
As fabricações padrão da GEM Foodtech cobrem de 1 a 15 toneladas de vagens por hora. Capacidades maiores são projetadas sob encomenda — o tamanho certo é definido pela oferta de matéria-prima ao longo da safra, não pelo valor nominal.
Esta linha é fornecida como unidade completa chave na mão?
Sim. A linha de ervilha e vegetais IQF é entregue do início ao fim — viabilidade, teste piloto com o seu próprio material, engenharia, fabricação em Kolkata, instalação, comissionamento e treinamento de operadores — ou como máquinas individuais para integrar em uma unidade existente.
Quer esta linha orçada para a sua tonelagem?
Envie a especificação da matéria-prima e a capacidade pretendida. Receberá um diagrama de fluxo, uma lista de equipamentos e um orçamento indicativo.