GEM FoodtechГлавная / Технологические линии / Кукуруза
Переработка кукурузы и сахарной кукурузы
Зерно сахарной кукурузы IQF (шоковая заморозка россыпью), консервированная кукуруза, кукурузная мука, крупа, хлопья
Линия переработки кукурузы и сахарной кукурузы от GEM Foodtech, Калькутта, Индия — производительность от 1 до 20 тонн в час, выход готового продукта 31% от поступившего сырья, поставляется как завод под ключ с монтажом и пусконаладкой по всему миру.
Коммерческая реальность
Для сахарной кукурузы счёт идёт на часы, как и для зелёного горошка: сахара теряются уже через несколько часов после уборки урожая. Сухая кукуруза — совершенно иной бизнес, построенный вокруг помола и сушки. Линия охватывает оба направления, поскольку большинство заводов, начав с одного, со временем добавляют второе.
Технологическая схема
Построена для стандартной конфигурации. Ваша схема перерабатывается под Ваш ассортимент продукции, производительность и площадку.
Технологическая карта
Каждый этап с оборудованием, которое его выполняет, рабочим параметром и контрольной точкой, определяющей качество.
| # | Этап | Оборудование | Параметр | Контрольная точка |
|---|---|---|---|---|
| 01 | Удаление обёртки и шёлка | Инспекционно-сортировочный конвейер | Машина для удаления обёртки и шёлка початков | Обёртка и шёлк удалены |
| 02 | Срезание зёрен с початка | Лущильная машина и декортикатор | Машина для срезания зёрен с початка, целое зерно | Целостность зерна, низкое содержание частиц початка |
| 03 | Мойка и калибровка | Машина для мойки фруктов и овощей | Флотационная мойка и калибровочная машина | Фрагменты початка и лёгкие примеси удалены |
| 04 | Бланширование | Бланширователь и охладитель | 90–95 °C, 90–150 с | Ферменты инактивированы |
| 05 | Охлаждение и механическое обезвоживание | Бланширователь и охладитель | Захоложенная вода, затем воздушный нож | Поверхностная влага удалена |
| 06 | Шоковая заморозка IQF или консервирование | Туннельный скороморозильный аппарат IQF | Флюидизационный туннель или автоклавная линия | Температура в центре продукта −18 °C или промышленная стерильность |
| 07 | Сушка, для маршрута муки | Ленточная сушилка и система дегидратации | Ленточная сушилка до влажности 12–13% | Безопасная влажность хранения |
| 08 | Помол и калибровка | Мельница и измельчитель | Вальцовая или молотковая мельница, просеиватель | Фракции крупы и муки |
Материальный баланс
Расчёт на 1 000 кг сырья. Измените тоннаж ниже — вся таблица пересчитается.
| Этап | Выход, кг/ч | Выход | Потери, кг/ч | Куда уходят потери |
|---|---|---|---|---|
| Початки на приёмке | 1,000 | 100% | 0 | — |
| После удаления обёртки и шёлка | 620 | 62% | 380 | Обёртка и шёлк на корм или силос |
| Зерно после срезания | 330 | 33% | 290 | Початок на корм или топливо из биомассы |
| После бланширования и калибровки | 320 | 32% | 10 | Мелкая фракция и фрагменты початка |
| IQF, упаковано | 310 | 31% | 10 | Потери при заморозке |
Побочные продукты: обёртка, шёлк и початки как корм для скота или котельное топливо — объём значительный, и он окупает затраты на собственную транспортировку.
Спецификация оборудования
Основные машины этой линии. Транспортировка, ёмкости, CIP (безразборная мойка), энергоресурсы и инженерные сети добавляются в соответствии с компоновкой.
| Оборудование | Диапазон производительности | Назначение |
|---|---|---|
| Инспекционно-сортировочный конвейер | Подготовка | Ручное или оптическое удаление незрелого и повреждённого сырья и посторонних примесей. |
| Лущильная машина и декортикатор | Разделение | Раскалывает и отделяет скорлупу от ядра у кешью, гороха и кукурузы. |
| Машина для мойки фруктов и овощей | Подготовка | Удаляет полевую землю, латекс и поверхностные загрязнения рециркулируемой фильтрованной водой. |
| Бланширователь и охладитель | Тепловая обработка | Инактивирует ферменты, фиксирует цвет, затем охлаждает, чтобы остановить варку. |
| Туннельный скороморозильный аппарат IQF | Заморозка | Продукт шоковой заморозки россыпью (IQF) с минимальным повреждением кристаллами льда. |
| Ленточная сушилка и система дегидратации | Сушка | Многозонная сушка с управляемой кривой сушки — ключевая компетенция GEM. |
| Мельница и измельчитель | Измельчение | Помол на молотковой, штифтовой или криогенной мельнице до заданного меша. |
Частые вопросы по этой линии
IQF или консервирование?
IQF сохраняет лучшую текстуру и продаётся дороже, но требует холодовой цепи. Консервирование менее требовательно к условиям дистрибуции. Многие заводы выпускают оба продукта с общей подготовительной части линии.
Каков выход зерна?
Около 30–35% от массы початка. Оставшиеся две трети — причина, по которой транспортировка побочных продуктов закладывается в проект с самого начала.
Какой диапазон производительности охватывает линия переработки кукурузы?
Стандартные исполнения GEM Foodtech охватывают от 1 до 20 тонн в час. Бо́льшие производительности проектируются под заказ — правильный типоразмер определяется поступлением сырья в течение сезона, а не паспортной производительностью.
Поставляется ли линия как комплектный завод под ключ?
Да. Линия переработки кукурузы и сахарной кукурузы поставляется как единое целое — технико-экономическое обоснование (ТЭО), пилотные испытания на Вашем собственном сырье, проектирование, изготовление в Калькутте, монтаж, пусконаладка и обучение операторов — либо в виде отдельных машин для встраивания в существующий завод.
Хотите расчёт этой линии под Ваш тоннаж?
Пришлите спецификацию сырья и целевую производительность. Вы получите технологическую схему, спецификацию оборудования и бюджетную цену.