GEM FoodtechГлавная / Технологические линии / Кешью
Переработка кешью
Калиброванные целые белые ядра, половинки, кусочки ядра, жидкость скорлупы кешью (CNSL)
Линия переработки орехов кешью от GEM Foodtech, Калькутта, Индия — производительность от 500 кг до 10 тонн сырого ореха в час, выход готового продукта 21,5% от поступившего сырья, поставляется как завод под ключ с монтажом и пусконаладкой по всему миру.
Коммерческая реальность
Кешью — это бизнес целого ядра. Разница в цене между целым ядром W240 и ломаными кусочками настолько велика, что каждый процент боя при лущении и очистке от кожуры напрямую виден в отчёте о прибылях и убытках. Паровое кондиционирование и управляемая сушка существуют именно для того, чтобы защитить этот процент.
Технологическая схема
Построена для стандартной конфигурации. Ваша схема перерабатывается под Ваш ассортимент продукции, производительность и площадку.
Технологическая карта
Каждый этап с оборудованием, которое его выполняет, рабочим параметром и контрольной точкой, определяющей качество.
| # | Этап | Оборудование | Параметр | Контрольная точка |
|---|---|---|---|---|
| 01 | Очистка от примесей и калибровка | Калибровочная машина и сортировщик по размеру | Калибровка по размеру перед лущением | Лущильный нож подобран под размер ореха |
| 02 | Паровое кондиционирование | Паровой варочный аппарат и кондиционер (жаровня) | Пропаривание 20–25 мин при 1,5 бар, затем выдержка | Скорлупа хрупкая, ядро целое |
| 03 | Лущение | Лущильная машина и декортикатор | Автоматические или полуавтоматические режущие машины для лущения | Выход целого ядра выше 85% |
| 04 | Сушка | Ленточная сушилка и система дегидратации | Ленточная сушилка, 70–75 °C в течение 6–8 ч до влажности 3% | Семенная оболочка (теста) отслоена, ядро не подгорело |
| 05 | Увлажнение и очистка от кожуры | Очистительная машина, абразивная или паровая | Кондиционирование, затем пневматическая очистка от кожуры | Семенная оболочка удалена, бой сведён к минимуму |
| 06 | Калибровка | Калибровочная машина и сортировщик по размеру | Калибровка по размеру и сортировка по цвету на сорта от W180 до W450 | Точность калибровки по сортам |
| 07 | Обжарка и ароматизация, опционально | Фритюрница непрерывного действия и маслоотделитель | Обжарочная машина с барабаном для внесения приправ | Сорта с добавленной стоимостью |
| 08 | Вакуумная упаковка | Линия фасовки, запайки и упаковки | Вакуум или продувка CO₂, жестяные банки по 10 или 25 фунтов | Контроль влажности и прогоркания |
Материальный баланс
Расчёт на 1 000 кг сырья. Измените тоннаж ниже — вся таблица пересчитается.
| Этап | Выход, кг/ч | Выход | Потери, кг/ч | Куда уходят потери |
|---|---|---|---|---|
| Принятый сырой орех в скорлупе | 1,000 | 100% | 0 | — |
| После очистки от примесей и калибровки | 980 | 98% | 20 | Примеси и недозрелые орехи |
| Ядро после лущения | 240 | 24% | 740 | Скорлупа — на извлечение CNSL или в топливо |
| После сушки и очистки от кожуры | 220 | 22% | 20 | Семенная оболочка — на корм или топливо |
| Калиброванные ядра | 215 | 21.5% | 5 | Бой выделяется в виде половинок и кусочков ядра |
Побочные продукты: скорлупа идёт на извлечение жидкости скорлупы кешью (CNSL), а затем в топливо; семенная оболочка (теста) продаётся на танин или корм.
Спецификация оборудования
Основные машины этой линии. Транспортировка, ёмкости, CIP (безразборная мойка), энергоресурсы и инженерные сети добавляются в соответствии с компоновкой.
| Оборудование | Диапазон производительности | Назначение |
|---|---|---|
| Калибровочная машина и сортировщик по размеру | Разделение | Разделяет по размеру или удельному весу до или после переработки. |
| Паровой варочный аппарат и кондиционер (жаровня) | Тепловая обработка | Паровое кондиционирование перед лущением, получением хлопьев или сушкой. |
| Лущильная машина и декортикатор | Разделение | Раскалывает и отделяет скорлупу от ядра у кешью, гороха и кукурузы. |
| Ленточная сушилка и система дегидратации | Сушка | Многозонная сушка с управляемой кривой сушки — ключевая компетенция GEM. |
| Очистительная машина, абразивная или паровая | Подготовка | Абразивный карборундовый барабан или паровая очистительная машина периодического действия с сосудом мгновенного сброса давления. |
| Фритюрница непрерывного действия и маслоотделитель | Тепловая обработка | Обжарка во фритюре по заданному температурному профилю масла с центробежным или вибрационным удалением избыточного масла. |
| Линия фасовки, запайки и упаковки | Упаковка | Взвешивание, фасовка, запайка, металлодетекция и укладка в короба. |
Частые вопросы по этой линии
Какой выход ядра считается нормальным?
22–24% от массы сырого ореха в скорлупе, при этом на хорошо налаженной линии 75–85% из них — целые ядра.
Насколько сильно сушка влияет на бой?
Очень сильно. Недосушенные ядра не отдают семенную оболочку и ломаются при очистке от кожуры; пересушенные ядра становятся хрупкими. Окно сушки узкое, и его стоит контролировать должным образом.
Какой диапазон производительности охватывает линия переработки кешью?
Стандартные исполнения GEM Foodtech охватывают от 500 кг до 10 тонн сырого ореха в час. Бо́льшие производительности проектируются под заказ — правильный типоразмер определяется поставками сырья в течение сезона, а не паспортной производительностью.
Поставляется ли линия как комплектный завод под ключ?
Да. Линия переработки орехов кешью поставляется полностью, от начала до конца — технико-экономическое обоснование (ТЭО), пилотные испытания на Вашем сырье, проектирование, изготовление в Калькутте, монтаж, пусконаладка и обучение операторов — либо в виде отдельных машин для встраивания в существующий завод.
Хотите расчёт этой линии под Ваш тоннаж?
Пришлите спецификацию сырья и целевую производительность. Вы получите технологическую схему, спецификацию оборудования и бюджетную цену.