Главная / Технологические линии / Специи
Очистка, стерилизация и помол специй
Очищенные целые специи, специи после паровой стерилизации, молотый порошок, смеси, сырьё для производства олеорезина
Линия очистки, стерилизации и помола специй от GEM Foodtech, Калькутта, Индия — производительность от 500 кг до 10 тонн в час, выход готового продукта 90,5% от поступившего сырья, поставляется как завод под ключ с монтажом и пусконаладкой по всему миру.
Коммерческая реальность
Экспортный рынок покупает специи не только за вкус и аромат; он покупает по микробной обсеменённости, остаткам пестицидов и посторонним примесям. Паровая стерилизация и помол с охлаждением — те два вида оборудования, которые превращают сырьевой товар в продукт по спецификации, и именно на разнице в цене между ними проект окупается.
Технологическая схема
Построена для стандартной конфигурации. Ваша схема перерабатывается под Ваш ассортимент продукции, производительность и площадку.
Технологическая карта
Каждый этап с оборудованием, которое его выполняет, рабочим параметром и контрольной точкой, определяющей качество.
| # | Этап | Оборудование | Параметр | Контрольная точка |
|---|---|---|---|---|
| 01 | Предварительная очистка | Калибровочная машина и сортировщик по размеру | Камнеотборник, аспиратор, магнитный сепаратор | Удалены камни, пыль и металл |
| 02 | Мойка и сушка, при необходимости | Машина для мойки фруктов и овощей | Мойка, затем ленточная сушилка до 9–10% | Поверхностная микробная обсеменённость и безопасная влажность хранения |
| 03 | Паровая стерилизация | Паровой варочный аппарат и кондиционер (жаровня) | Насыщенный пар, контролируемая выдержка и вакуум | Снижение микробной обсеменённости на 3–5 log |
| 04 | Кондиционирование | Сушилка и охладитель кипящего слоя | Охлаждение и выравнивание влажности | Достигнута влажность для помола |
| 05 | Помол | Мельница и измельчитель | Штифтовая мельница с охлаждением или криогенная мельница | Эфирное масло сохранено |
| 06 | Просеивание и классификация | Вибросито и калибровочная машина | 30–100 меш | Гранулометрический состав |
| 07 | Смешивание | Ёмкости, варочные котлы и смесители | Ленточный или плужный смеситель | Однородность смеси |
| 08 | Упаковка | Линия фасовки, запайки и упаковки | Металлодетекция, продувка азотом | Срок годности и прослеживаемость |
Материальный баланс
Расчёт на 1 000 кг сырья. Измените тоннаж ниже — вся таблица пересчитается.
| Этап | Выход, кг/ч | Выход | Потери, кг/ч | Куда уходят потери |
|---|---|---|---|---|
| Принятые сырые специи | 1,000 | 100% | 0 | — |
| После предварительной очистки | 940 | 94% | 60 | Камни, пыль и лёгкие примеси |
| После стерилизации и кондиционирования | 930 | 93% | 10 | Корректировка влажности |
| После помола и просеивания | 910 | 91% | 20 | Потери при помоле и крупная фракция |
| Упакованный продукт | 905 | 90.5% | 5 | Потери при упаковке |
Побочные продукты: отсев и мелкая фракция с мельницы направляются на экстракцию олеорезина, а не продаются как сметки.
Спецификация оборудования
Основные машины этой линии. Транспортировка, ёмкости, CIP (безразборная мойка), энергоресурсы и инженерные сети добавляются в соответствии с компоновкой.
| Оборудование | Диапазон производительности | Назначение |
|---|---|---|
| Калибровочная машина и сортировщик по размеру | Разделение | Разделяет по размеру или удельному весу до или после переработки. |
| Машина для мойки фруктов и овощей | Подготовка | Удаляет полевую землю, латекс и поверхностные загрязнения рециркулируемой фильтрованной водой. |
| Паровой варочный аппарат и кондиционер (жаровня) | Тепловая обработка | Паровое кондиционирование перед лущением, получением хлопьев или сушкой. |
| Сушилка и охладитель кипящего слоя | Сушка | Финишная сушка и охлаждение гранулированного продукта до температуры упаковки в мешки. |
| Мельница и измельчитель | Измельчение | Помол на молотковой, штифтовой или криогенной мельнице до заданного меша. |
| Вибросито и калибровочная машина | Разделение | Разделение на фракции по ситам; крупная фракция возвращается в мельницу. |
| Ёмкости, варочные котлы и смесители | Вспомогательное оборудование | Смешивание, варка, выдержка и дозирование в ёмкостях с рубашкой из нержавеющей стали AISI 304 или 316. |
| Линия фасовки, запайки и упаковки | Упаковка | Взвешивание, фасовка, запайка, металлодетекция и укладка в короба. |
Частые вопросы по этой линии
Зачем нужен криогенный помол?
В обычной мельнице эфирные масла улетучиваются, поскольку при помоле выделяется тепло. Жидкий азот держит продукт холодным и сохраняет масло — именно за него покупатель платит в перце и кардамоне.
Влияет ли паровая стерилизация на вкус и аромат?
При правильном контроле — минимально. Сегодня это стандартное требование покупателей из ЕС и США, и многие из них не принимают радиационную обработку.
Какой диапазон производительности охватывает линия переработки специй?
Стандартные исполнения GEM Foodtech охватывают от 500 кг до 10 тонн в час. Бо́льшие производительности проектируются под заказ — правильный типоразмер определяется поставками сырья в течение сезона, а не паспортной производительностью.
Поставляется ли линия как комплектный завод под ключ?
Да. Линия очистки, стерилизации и помола специй поставляется от начала до конца — технико-экономическое обоснование (ТЭО), пилотные испытания на Вашем сырье, проектирование, изготовление в Калькутте, монтаж, пусконаладка и обучение операторов — либо в виде отдельных машин для встраивания в существующий завод.
Хотите расчёт этой линии под Ваш тоннаж?
Пришлите спецификацию сырья и целевую производительность. Вы получите технологическую схему, спецификацию оборудования и бюджетную цену.