GEM FoodtechГлавная / Технологические линии / Имбирь и куркума
Переработка имбиря и куркумы
Сушёный имбирь, имбирный порошок, паста, сырьё для производства олеорезина, полированная куркума, порошок куркумы
Линия переработки имбиря и куркумы от GEM Foodtech, Калькутта, Индия — производительность от 500 кг до 8 тонн свежих корневищ в час, выход готового продукта 18% от поступившего сырья; поставляется как завод под ключ с монтажом и пусконаладкой по всему миру.
Коммерческая реальность
Обе культуры продаются по внешнему виду и по содержанию эфирного масла, и обе традиционно перерабатываются так, что одно достигается ценой другого. Контролируемая сушка сохраняет куркумин и гингерол там, где солнечная сушка и варка в открытом котле их теряют, а надбавка за сертифицированный продукт с низкой микробной обсеменённостью на рынках ЕС и США существенна.
Технологическая схема
Построена для стандартной конфигурации. Ваша схема перерабатывается под Ваш ассортимент продукции, производительность и площадку.
Технологическая карта
Каждый этап с оборудованием, которое его выполняет, рабочим параметром и контрольной точкой, определяющей качество.
| # | Этап | Оборудование | Параметр | Контрольная точка |
|---|---|---|---|---|
| 01 | Мойка | Машина для мойки фруктов и овощей | Барабанная моечная машина со щётками | Удаление почвы без повреждения кожуры |
| 02 | Варка или пропаривание, куркума | Паровой варочный аппарат и кондиционер (жаровня) | Паровая варка 45–60 мин для куркумы | Клейстеризация и формирование цвета |
| 03 | Очистка от кожуры, имбирь | Очистительная машина, абразивная или паровая | Лёгкая абразивная очистка | Кожура удалена, масляные клетки не повреждены |
| 04 | Нарезка | Слайсер, кубикорезка и шинковальная машина | Ломтики 3–5 мм для сушки | Равномерная толщина |
| 05 | Сушка | Ленточная сушилка и система дегидратации | Ленточная сушилка, 55–65 °C до влажности 8–10% | Сохранение эфирного масла и куркумина |
| 06 | Полирование, куркума | Полировальная и шлифовальная машина | Абразивная полировальная машина | Качество поверхности и цвет |
| 07 | Помол | Мельница и измельчитель | Штифтовая мельница с охлаждением | Температура продукта ниже 45 °C для сохранения эфирных масел |
| 08 | Просеивание и упаковка | Вибросито и калибровочная машина | 60–100 меш, металлодетекция | Меш и влажность в соответствии со спецификацией |
Материальный баланс
Расчёт на 1 000 кг сырья. Измените тоннаж ниже — вся таблица пересчитается.
| Этап | Выход, кг/ч | Выход | Потери, кг/ч | Куда уходят потери |
|---|---|---|---|---|
| Поступившие свежие корневища | 1,000 | 100% | 0 | — |
| После мойки | 970 | 97% | 30 | Почва и мусор |
| После очистки от кожуры или варки | 880 | 88% | 90 | Кожура — на компост или извлечение масла |
| Сушёный продукт влажностью 10% | 190 | 19% | 690 | Испарённая влага |
| Просеянный порошок | 180 | 18% | 10 | Потери при помоле |
Побочные продукты: кожура и обрезки содержат остаточное масло; их можно высушить и продать производителям олеорезина вместо утилизации.
Спецификация оборудования
Основные машины этой линии. Транспортировка, ёмкости, CIP (безразборная мойка), энергоресурсы и инженерные сети добавляются в соответствии с компоновкой.
| Оборудование | Диапазон производительности | Назначение |
|---|---|---|
| Машина для мойки фруктов и овощей | Подготовка | Удаляет полевую землю, латекс и поверхностные загрязнения рециркулируемой фильтрованной водой. |
| Паровой варочный аппарат и кондиционер (жаровня) | Тепловая обработка | Паровое кондиционирование перед лущением, получением хлопьев или сушкой. |
| Очистительная машина, абразивная или паровая | Подготовка | Абразивный карборундовый барабан или паровая очистительная машина периодического действия с сосудом мгновенного сброса давления. |
| Слайсер, кубикорезка и шинковальная машина | Подготовка | Однородные ломтики, кубики, полоски или крупная крошка — геометрия реза определяет время сушки. |
| Ленточная сушилка и система дегидратации | Сушка | Многозонная сушка с управляемой кривой сушки — ключевая компетенция GEM. |
| Полировальная и шлифовальная машина | Финиширование | Финишная обработка поверхности риса, куркумы и аналогичных сушёных продуктов. |
| Мельница и измельчитель | Измельчение | Помол на молотковой, штифтовой или криогенной мельнице до заданного меша. |
| Вибросито и калибровочная машина | Разделение | Разделение на фракции по ситам; крупная фракция возвращается в мельницу. |
Частые вопросы по этой линии
Почему так важна температура сушки?
Гингерол и куркумин разрушаются под действием тепла и времени. Управляемая кривая сушки при 55–65 °C сохраняет оба вещества, а это прямая разница в цене за тонну на экспортном рынке.
Можно ли производить олеорезин на этой линии?
Нет — экстракция ведётся на отдельном заводе с растворителем. Эта линия выпускает сушёное молотое сырьё, которое закупают экстракционные предприятия, по спецификации, за которую они готовы платить.
Какой диапазон производительности охватывает линия переработки имбиря и куркумы?
От 500 кг до 8 тонн свежих корневищ в час в стандартном исполнении GEM Foodtech. Бо́льшие производительности проектируются под заказ — правильный типоразмер определяется поставками сырья в течение сезона, а не паспортной производительностью.
Поставляется ли линия как комплектный завод под ключ?
Да. Линия переработки имбиря и куркумы поставляется от начала до конца — технико-экономическое обоснование (ТЭО), пилотные испытания на Вашем сырье, проектирование, изготовление в Калькутте, монтаж, пусконаладка и обучение операторов — либо в виде отдельных машин для встраивания в существующий завод.
Хотите расчёт этой линии под Ваш тоннаж?
Пришлите спецификацию сырья и целевую производительность. Вы получите технологическую схему, спецификацию оборудования и бюджетную цену.